En fræk Cheesecake-brownie med hindbær 

Denne kageopskrift er lånt fra den berømte Hummingbird Bakery bog, som indeholder de lækreste kager, cupcakes og desserter. Denne uimodståelig kage er delt i tre lag: et tyndt lag brownie toppet med cheesecakefyld og dækket med flødeskum tilsmagt med hindbær. Man kunne også bruge jordbær eller andre slags bær hvis man hellere vil det. Jeg har kun fået bagt denne kage en gang, og den blev et hit herhjemme. Vil heller ikke mene den er kompleks at lave, selvom det ser sådan ud :)

Brownie
200 g mørk chokolade, grofthakket
200 g blødt smør
250 g  flormelis
3 æg
100 g hvedemel

Cheesecakefyld
400 g flødeost
150 g flormelis
1/2 tsk vaniljeekstrakt
2 æg

Hindbærfyld
3 dl piskefløde
100 g flormelis
150 g hindbær (må gerne være frossen)
samt lidt ekstra til pynt

Brug en bageform på ca. 30x 25cm 
beklædt med bagepapir

Giver ca. 12 portioner afhængig af hvor store stykkerne er


Forvarm ovnen til 170 grader.

Brownie: Kom chokolade i en varmfast skål over en gryde med kogende vand (lad ikke bunden af skålen røre vandet). Lad det smelte jævnt. Kom smør og sukker i en røremaskine med en flad spartel, og pisk det godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk til alt er godt blandet. rør gradvis melet i, og rør godt hver gang. Skru op til høj hastighed, og rør lidt længere. til dejen er jævn. Hæld langsomt den smeltede chokolade i, og bland det grundigt. Hæld dejen i den klargjorte form, og glat med en paletkniv.  

Cheesecake: Kom flødeost, sukker og vaniljeekstrakt i en røremaskine med en flad spartel, og pisk det jævnt og tykt for lav hastighed. Tilsæt under piskning et æg ad gangen. Skarb evt. ublandede ingredienser ned fra siderne af skåleb med en dejskraber efter hvert æg. Dejen skulle nu være meget jævn og cremet. Hastigheden kan øges lidt mod slutningen, så blandingen bliver lidt lettere og luftigere, men røre ikke for længe da, osten kan skille. Smør den oven på brownien, og glat efter med paletkniv. Bag kagen 30-40 min. eller til den er fast at røre ved og letgylden i kanten. Midten skal stadig være bleg. Lad kagen afkøle helt, dæk derefter til, og sæt på køl 2 timer efter gerne natten over.

Hindbærfyld: Kom fløde, sukker og hindbær i en røremaskine, og pisk, til det er fast, men ikke stift. Vend brownien ud på et skærebræt, og vend den rigtige side opad. Smør fyldet oven på brownien, og pynt med flere hindbær.

Bon appetit ;-)