Pizzasnegle a la carte

Dej:
10 dl mel ialt (heraf 2-3 dl rugmel eller grahamsmel)
1 æg
25 g gær
3 1/2 dl vand eller mælk     
2-3 dl Jomfru oliven olie1 tsk. salt
1 tsk. salt

Fyld:
2 dåser hakket tomat
1 spsk. tomatpure
2 fede hvidløg
1  mellem løg
1-2 spsk. pizzakrydderier
1/2 tsk. sort stødt peber
1 tsk. Himalaya salt ( eller almindelig salt)
1 pose revet mozzarella ost (den man plejer at bruge til Pizza)

Fremgangsmetode:

Bland mel og æg sammen. Varm vandet ( el. mælk) ved svag temp. og hold øje med den. Den SKAL være lille finger varm! Den må ikke være kølig eller kogende. Hvis vandet er kølig vil bakterierne ikke sætte gang i gæringsprocessen og dermed vil dejen ikke hæve. Hvis vandet derimod er kogende varm bliver bakterierne dræbt og ligeledes vil dejen ikke hæve, Derfor er gær behandlingen alfa omega når man vil bage, og man skal virkelig kæle godt om sin gær, så man får et godt stykke dej man kan arbejde med. gæret blandes i det lidt varme vand, hvorefter det stille og roligt tilsættes dejen. Jeg bruger en rørmaskine til at bage alt - både kage og dej, da jeg får det bedste resultat. Kom dernæst oliven olien i, og tilsæt mere eller mindre alt efter hvor smidig og blød du vil have din dej skal være. Lad dejen hæve et varmt sted - gerne i ovnen ved 50 grader med en lukket viskeklud.

Fyld: Alle ingredienserne blandes og smages til med salt og peber eller chili, hvis den skal blive lidt krydret.

Sneglene bages ved 200 grader -  i midten af ovnen i ca. 25 min.

Tip: sigt din tomatsauce, hvis der er for meget vand i, så bliver sneglene ikke så våde. De må godt blive lidt våde når fyldet kommer på, da de bliver dejlige saftige når de er bagte, og husk at presse sneglene indad når du har skåret dem, og de ligger på bagepapiret, så de ikke buler op af når de bages ;) God fornøjelse