Gulerodskage
Det er en af de bedste gulerodskager jeg har lavet hidtil. Den er meget lækker og rund i smagen :) Jeg har fundet opskriften fra kogebogen "The Hummingbird Bakery cookbook", også har jeg lavet en smule om på opskriften. Bogen har utallige opskrifter af kager og cupcakes som jeg glæder mig til at afprøve. Jeg kan stærkt anbefale at I anskaffer jer bogen, hvis I ikke allerede har gjort det. I vil blive så glad for den, da den er meget nem at gå til og meget inspirerende.
Ingredienser:
300 g farin
3 æg
200 g blødt smør
300 g mel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1/2 tsk tørret eller frisk ingefær
1/2 tsk salt
2 tsk vanillesukker
300 g gulerødder, revne ( 5 mellem stykker)
70 g valnødder, hakket groft
Cream Cheese Frosting:
150 g ca flormelis
100 g smør
250 g flødeost
lidt saft fra en citron eller lime
Rør sukker, æg og smør sammen. Bland mel, bagepulver,
natron, kanel, ingefær og salt i en sigte. Pisk med en el-pisker til det er godt blandet og har
en luftig konsistens. Rør til sidst
gulerødderne og valnødderne i med en røreske. Bag i en springform i ca 45 min
eller til den er gennembagt ved 170 grader. Når kagen er bagt stilles den
til afkølning.
Cream cheese frosting; Rør flormelis og smør sammen med en el-pisker, smørret skal være rum-temperatur. Tilsæt herefter flødeosten og pisk godt igennem i ca 5 min til cremen er helt luftig. Tilsæt 1-2 tsk citronsaft som giver til syrlighed til det søde .
Kagen kan holde sig fugtig i et par dage.
Tips: de kan også bages som Muffins, hvor de skal have lidt mindre tid i ovnen.
Bon appetit ;-)
