Imjadaraa

3 dl store grønne linser

3dl groft mørk bulgur

5 -6 store løg hakket i små tern

en knips spidskommen krydderi

olivenolie og

2 tske. salt

salat

2 Tomater

1/2 argurk

Rød peberfrugt

Bredbladet persille

1 moden avokado

1 spsk. jomfru olivenolie

                    

Metode:Tilsæt 2 liter kogende vand til linserne og lad dem koge i 5 min, også sæt dem på lavt blus. Hak løgene fint og svits den i rigelige mængder raps/solsikkeolie, ca. 6. spske. Svits i løgene 15 min. indtil de er helt rødbrune. I mellemtiden burde linserne være kogt møre men ikke mosede. Tilsæt 1. dl vand til løgene og lad dem koge i 2 min. så vandet bliver brunt. Hæld bulguren over løgene og lad dem simre i 5 min. Bland linserne og bulguren sammen, tilsæt spidskommen, olivenolie og salt, og lad koge på lavt blus i et kvarter. Servere med salat og græsk yougurt.

Bon appetit ;)

Vi bliver ikke fede af det vi spiser, men af det vi ikke spiser!

Det kan lyde mærkeligt, men en række videnskabelige undersøgelser tyder på, at stigningen i fedmeforekomsten i en række lande snarere hænger sammen med, at vi spiser færre af de traditionelle fødevarer (rodfrugter, bælgfrugter, frugt, grønt, hvidløg, krydderier) end, at vi spiser mere fedt. Vi kan sagtens fastholde de mange udmærkede råvarer fra det nordiske køkken, men vi skal lære af principperne for velsmag i middelhavskøkkenerne og de asiatiske køkkener. Disse køkkener har også fede retter, men for det meste er fedtet ikke en forudsætning for oplevelsen i munden. Til gengæld er retterne – især i de asiatiske køkkener – smagt omhyggeligt til med både sure, søde og bitre elementer. Aromaerne (for eksempel krydderurter og krydderier) er doseret generøst og stivelsesholdige produkter som ris, nudler, korn, bælgfrugter, gammelt brød med videre indgår i måltiderne i et betragteligt omfang. Ikke så meget af hensyn til energisammensætningen, men for at bidrage med interessante konsistenser. Meget tyder på, at denne madlavningsfilosofi kan være en nøgle til både mæthed, fortsat madglæde og maksimal hjertesundhed.